Вещи, которыми стоит поделиться!
Homepage Гост 53105 2008 бланк технологической карты для общепита


Гост 53105 2008 бланк технологической карты для общепита


Раздел «Областьприменения» начинают словами: «Настоящая технологическая инструкцияраспространяется на процесс изготовления продукции. Вкус и запах - приятныйзапах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, безпосторонних привкусов и запахов. Технологические картыоформляют вручную, машинописным способом или в автоматизированном режиме. Сервис доступен только для авторизованных пользователей. Нижнюю часть булки смазываютмайонезом, сверху кладут лист салата Айсберг, ломтик сыра и кольцоконсервированного ананаса, затем кладут филе муксуна вяленого. Срок действиятехнологических документов не ограничен. Изменение оформляют ввиде отдельного документа «Изменение технологической инструкции изготовителя» ИТИ. Технологическая инструкция может быть самостоятельнымтехнологическим документом или разрабатываться в качестве приложения кнациональным стандартам, стандартам организации и техническим условиям. Накрываютверхней частью булки и упаковывают в упаковочную пленку. Примеры 1 ТИ ГОСТ Р 50763 -2007- XXX 2 ТИ СТО 00437205-001-ХХХ Обозначение ТИ для изготовленияпродукции, требования к которой установлены техническими условиями ТУ, включаетв себя аббревиатуру «ТИ», через пробел обозначение ТУ без года утверждения. General requirements for lay out, development and composition Дата введения - 2010-01-01 Настоящий стандартустанавливает общие требования к оформлению, построению и содержаниютехнологических документов на продукцию общественного питания. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Технологические документыутверждает руководитель организации предприятия общественного питания. ТИ могут быть дополненыобязательными, рекомендуемыми или справочными приложениями. В настоящем стандартеприменены термины по ГОСТР 50763, ГОСТР 51740, ГОСТ 30602, а такжеследующие термины с соответствующими определениями: 3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Продукция общественного питания,реализуемая населению. Цвет - характерный длярецептурных компонентов. В разделе «Требования ккачеству сырья» делают запись о том, что продовольственное сырье, пищевыепродукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного блюда изделия , должны соответствовать требованиям нормативных и техническихдокументов ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ и иметь сопроводительные документы,подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативнымиправовыми актами Российской Федерации, В разделе «Рецептура»указывают норму расхода сырья и пищевых продуктов брутто и нетто на одну,десять или более порций штук , или на один, десять и более кг, массу выход полуфабриката и выход продукции общественного питания кулинарныхполуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Москва 2009 УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации Ф. Раздел «Технологическийпроцесс» содержит подробное описание технологического процесса изготовленияблюда изделия , в том числе режимы механической и тепловой обработки,обеспечивающие безопасность блюда изделия , применение пищевых добавок,красителей, виды технологического оборудования и др. Рекомендуемая форматехнологической карты прилагается. Библиотека ГОСТОв, национальных стандартов, технических нормативно-правовых актов, действующих на территории РФ. Пищевая ценность блюда изделия определяетсярасчетным или лабораторным методами. В данном разделе такжеотражают требования по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары всоответствии с с учетом особенностей технологического процесса. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 53105- 2008 Услуги общественного питания ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Общие требования к оформлению, построению и содержанию Москва Стандартинформ 2009 Цели и принципыстандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27декабря 2002 г. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Термины и определения Примечание - При пользовании настоящимстандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационнойсистеме общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства потехническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодноиздаваемому информационному указателю «Национальные стандарты », которыйопубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующимежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.


Раздел «Технологическийпроцесс» содержит подробное описание технологического процесса изготовленияблюда изделия , в том числе режимы механической и тепловой обработки,обеспечивающие безопасность блюда изделия , применение пищевых добавок,красителей, виды технологического оборудования и др.


Текст изменения ТИизлагают и оформляют в соответствии с ГОСТР 51740 разделы 8 и 9. Вкус и запах - приятныйзапах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, безпосторонних привкусов и запахов. В разделе «Ассортиментпродукции» указывают полный ассортимент конкретной продукции общественногопитания блюд, изделий, полуфабрикатов , изготовляемой по данной ТИ. Общие технические условия ГОСТР 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. General requirements for lay out, development and composition Дата введения - 2010-01-01 Настоящий стандартустанавливает общие требования к оформлению, построению и содержаниютехнологических документов на продукцию общественного питания. Сервис доступен только для авторизованных пользователей. Каждаятехнико-технологическая карта имеет порядковый номер, и хранится напредприятии, 5. Раздел «Транспортированиеи хранение» содержит требования к доставке, в том числе к используемымтранспортным средствам, к условиям хранения и срокам годности продукции смомента окончания технологического процесса согласно срокам, установленнымсанитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами или для новых блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий,полуфабрикатов, в соответствии с порядком, установленным органамиРоспотребнадзора. Technological instructions for products of catering. Общие положения Стандартизация в Российской Федерации. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Сборники рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданные на территории Российской Федерации, в том числе национальных кухонь Ключевыеслова: продукция общественного питания, технологические документы,технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическаяинструкция по производству или доставке Бесплатная электронная библиотека специалиста инженера по охране труда.

Related queries:
-> как правильно бить ногами и руками ушу уроки видео
В данном разделе такжеотражают требования по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары всоответствии с с учетом особенностей технологического процесса.
-> сочинение миниатюра на тему моя мама

Видео по теме

:
-> видеоуроки вальса онлайн
Накрываютверхней частью булки и упаковывают в упаковочную пленку.
-> краткая биография тараса бульбы и сочинения
Примеры ТИ ТУ 9214-001-00437205 5.
-> налогавая отчетность бланки
Сервис доступен только для авторизованных пользователей.
->Sitemap



Гост 53105 2008 бланк технологической карты для общепита:

Rating: 93 / 100

Overall: 71 Rates